广州这碗云吞面，三代人做了60年

广州人对云吞面的感情，就像北京人对炸酱面、重庆人对小面一样深厚。在荔湾区的一条老街上，「何记面家」从1966年开到现在，一碗云吞面做了整整60年。

三代传承

第一代何爷爷从香港学艺归来开了这家店，第二代何叔接手后把店面扩大了一倍，现在第三代小何也在店里帮忙。60年来，配方从未改变。

一碗面的讲究

何记的竹升面是自己做的，用鸭蛋和面，再用竹竿反复压制，这样做出来的面条才有弹牙的筋道感。云吞皮也是手工擀制，薄到能透过皮看到里面的虾仁。

汤底更是灵魂所在，用大地鱼干、猪骨、虾壳熬足8个小时，汤色金黄清澈，喝一口鲜掉眉毛。

每个云吞里包着一整只鲜虾和少许猪肉，咬开的一瞬间，虾的鲜甜和肉的醇香在口中交融。

价格亲民

一碗招牌鲜虾云吞面只要22元，在这个物价飞涨的年代简直就是良心价。加一份白灼生菜和一杯冻柠茶，人均30元就能吃得心满意足。

总结

在广州吃云吞面，何记是绕不开的一家。它或许没有精致的装修，但有最地道的味道和最温暖的人情味。来广州旅游的朋友，一定要来尝尝这碗做了60年的云吞面。